Don Belini - pães e foccacias
Diego Bertola cresceu em meio aos pães italianos frescos, trazidos por seu pai, Belini, da Padaria São Domingos em São Paulo. Esse amor pelos pães, enraizado desde cedo, encontrou sua verdadeira expressão durante a pandemia da Covid-19, em 2021. Nesse período, Diego aprendeu a arte dos pães de fermentação natural com seu irmão Rafael, embarcando em uma jornada de descobertas e desafios. Através de tentativas, erros e ajustes, Diego aprimorou sua técnica, criando receitas que encantaram amigos e familiares.
Percebendo o potencial de transformar sua paixão em profissão, em 2024 Diego criou a marca Don Belini, dedicada a levar a tradição e o sabor dos pães de fermentação natural a um público mais amplo. Inspirado pela história familiar e movido pelo desejo de compartilhar sua paixão, Diego vislumbra um futuro onde seus pães conquistem corações, assim como conquistaram o seu.
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Diego Bertola grew up around fresh Italian bread, brought by his father, Belini, from Padaria São Domingos in São Paulo. This love for bread, rooted from an early age, found its true expression during the Covid-19 pandemic, in 2021. During this period, Diego learned the art of naturally fermented bread with his brother Rafael, embarking on a journey of discoveries and challenges. Through trials, errors and adjustments, Diego improved his technique, creating recipes that delighted friends and family.
Realizing the potential to transform his passion into a profession, in 2024 Diego created the Don Belini brand, dedicated to bringing the tradition and flavor of naturally fermented breads to a wider audience. Inspired by family history and driven by the desire to share his passion, Diego envisions a future where his breads win hearts, just as they won his.
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